Về chế biến cà phê, chỉ có 1 nguyên tắc duy nhất là “Tách hạt ra khỏi trái chín rồi phơi khô, làm giảm độ ẩm trong hạt từ 65% xuống còn 12-12,5%” Chỉ trong 1 câu nói đó nhưng thực chất quy trình chế biến cà phê lại cực kì phức tạp. Và yêu cầu kĩ […]

ĐẶC ĐIỂM KHÍ HẬU – THỔ NHƯỠNG Việt Nam là quốc gia nổi tiếng về trồng và xuất khẩu Robusta, sản lượng đứng thứ 2 thế giới chỉ sau Brazil. Trong khi đó, đối với Arabica, giống cà phê được đánh giá là có chất lượng tốt nhất trên thế giới (so với Robusta), cái tên […]

Nhắc đến Moka Cầu Đất là như nhắc tới một huyền thoại cà phê của Việt Nam, gọi là huyền thoại vì có 2 yếu tố. Một là nếu còn được tìm thấy và thu hoạch riêng biệt mình vẫn có niềm tin nó sẽ là cà phê ngon nhất Việt Nam. Hai là vì […]

1. HOA CÀ PHÊ Cấu tạo hoa của cây cafe có màu trắng và có 5 cánh, không nở riêng lẻ mà thành từng chùm lớn. Hoa cà phê có thời gian thụ phấn rất ngắn, khoảng 3 đến 4 tiếng nhưng lại có thể nở đến 4 ngày. Khác với nhiều giống cây công […]